Witamina C – najlepsze źródła

Dla człowieka źródłem witaminy C jest pokarm. Tymczasem w przypadku zwierząt większość z nich jest w stanie wytworzyć ją samodzielnie.

Spośród wszystkich witamin to właśnie na witaminę C nasz organizm ma największe zapotrzebowanie. U kobiet w II i III trymestrze ciąży, matek karmiących oraz palaczy jest ono większe, niż u reszty populacji.

Witamina C należy do grupy witamin rozpuszczalnych w wodzie, czyli takich, które nasz organizm może magazynować tylko w niewielkich ilościach, a ich nadmiar na bieżąco usuwany jest z moczem. Ma to swoje plusy i minusy – z jednej strony musi być ona dostarczana regularnie, z drugiej strony trudno jest ją przedawkować.

   

Witamina C – źródła

Witamina C występuje głownie w owocach, warzywach i ziołach. Jest związkiem bardzo nietrwałym. Niewłaściwe przechowywanie i obróbka pożywienia łatwo ją niszczą. Szczególnie duże straty kwasu askorbinowego powoduje działanie tlenu oraz wysokich temperatur.

Przyśpieszonemu rozkładowi witaminy C zapobiega gotowanie na parze oraz mrożenie i kiszenie żywności. Do krojenia i obierania roślin wskazane jest używanie noży ze stali nierdzewnej. W miarę możliwości warzywa i owoce warto jeść ze skórką, gdyż bardzo często to pod nią występuje największe stężenie witaminy C. Należy unikać mycia produktów już rozdrobnionych oraz przetrzymywania ich w wodzie.

Powinno wystrzegać się także łączenia w jednym posiłku warzyw bogatych w witaminę C z ogórkiem, gdyż zawiera on enzym askorbinazę, który ją utlenia.

Związki polepszające wchłanianie witaminy C to bioflawonoidy, witamina A, witamina B2, witamina B6, biotyna, witamina E oraz wapń, magnez i cynk. Dlatego witamina C pochodząca ze źródeł naturalnych jest bardziej wartościowa niż syntetyczny kwas askorbinowy, który organizm jest w stanie tylko w części przyswoić.

 

Produkty zawierające witaminę C:

• żółta, czerwona i zielona papryka,
• owoce dzikiej róży,
• rokitnik,
• acerola,
• pomarańcza,
• natka pietruszki,
• kalafior,
• papaja,
• brukselka,
• brokuł,
• jarmuż,
• chrzan,
• czarna porzeczka,
• kiwi,
• cytryna,
• grejpfrut,
• truskawka,
• mango,
• kalarepa,
• mandarynka,
• cebula,
• pomidor,
• arbuz,
• banan,
• melon,
• szpinak,
• ziemniaki,
• marchew,
• seler,
• czosnek,
• szczypiorek,
• poziomki,
• rzeżucha,
• kukurydza,
• granat,
• awokado,
• włoska, czerwona i biała kapusta,
• jabłka,
• nektarynki,
• korzeń pietruszki,
• zielony groszek,
• brzoskwinie.