Zielona zupa krem

 

Zieloną zupę krem latem serwować można jako chłodnik. Z kolei zimą podana na gorąco nie tylko nas rozgrzeje, ale także dzięki bogactwu substancji odżywczych pozwoli uzupełnić braki witamin i soli mineralnych w organizmie.

Poza sezonem korzystać możemy podczas przygotowywania zupy z mrożonych brokułów, szpinaku, natki pietruszki i bazylii.

W przepisie zmieniać można ilość bulionu warzywnego w zależności od tego jakiej gęstości zupę preferujemy.

 

Zielona zupa krem – składniki

 

3 łodygi selera naciowego

1 mała cukinia

1 cebula

pół brokuła

10 dag świeżego szpinaku

10 dag świeżej bazylii

10 dag natki pietruszki

2 ząbki czosnku

3 łyżki soku z cytryny

3 łyżki oliwy z oliwek

750 ml bulionu warzywnego

1 łyżeczka cukru

mielony kmin rzymski

czarny pieprz

sól

 

Zielona zupa krem – sposób przyrządzenia

 

1. Cukinię pokrój w kostkę. Jeżeli dysponujesz tylko dużą cukinią o zdrewniałej skórce, musisz ją wcześniej obrać i usunąć gniazda nasienne.

 

2. Cebulę posiekaj lub pokrój w drobną kostkę.

 

3. Z brokuła odetnij łodygę i pokrój ją w cienkie plasterki. Resztę brokuła podziel na małe różyczki.

 

4. Seler naciowy pokrój w kostkę.

 

5. Na dużej  patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj cebulę i seler naciowy. Smaż na małym ogniu przez około 5 minut, cały czas mieszając.

 

6. Następnie do cebuli i selera naciowego dodaj przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i smaż jeszcze około minuty, nie przestając mieszać.

 

7. Podsmażone warzywa przełóż do garnka, dodaj cukinię i pokrojoną w plasterki łodygę brokuła. Całość zalej bulionem warzywnym. Gotuj 5 minut od momentu zagotowania.

 

8. Następnie do zupy dodaj pozostałą część brokuła, szpinak, natkę pietruszki, sok z cytryny,  cukier i szczyptę kminu rzymskiego. Dopraw niewielką ilością soli i czarnego pieprzu. Gotuj kolejne 5-7 minut.

 

9. Pod koniec gotowania dodaj listki świeżej bazylii.

 

10. Zupę bardzo dokładnie zmiksuj na krem. Sprawdź smak i ewentualnie ponownie dosmacz solą, czarnym pieprzem i kminem rzymskim.