Zielona zupa krem
Zieloną zupę krem latem serwować można jako chłodnik. Z kolei zimą podana na gorąco nie tylko nas rozgrzeje, ale także dzięki bogactwu substancji odżywczych pozwoli uzupełnić braki witamin i soli mineralnych w organizmie.
Poza sezonem korzystać możemy podczas przygotowywania zupy z mrożonych brokułów, szpinaku, natki pietruszki i bazylii.
W przepisie zmieniać można ilość bulionu warzywnego w zależności od tego jakiej gęstości zupę preferujemy.
Zielona zupa krem – składniki
3 łodygi selera naciowego
1 mała cukinia
1 cebula
pół brokuła
10 dag świeżego szpinaku
10 dag świeżej bazylii
10 dag natki pietruszki
2 ząbki czosnku
3 łyżki soku z cytryny
3 łyżki oliwy z oliwek
750 ml bulionu warzywnego
1 łyżeczka cukru
mielony kmin rzymski
czarny pieprz
sól
Zielona zupa krem – sposób przyrządzenia
1. Cukinię pokrój w kostkę. Jeżeli dysponujesz tylko dużą cukinią o zdrewniałej skórce, musisz ją wcześniej obrać i usunąć gniazda nasienne.
2. Cebulę posiekaj lub pokrój w drobną kostkę.
3. Z brokuła odetnij łodygę i pokrój ją w cienkie plasterki. Resztę brokuła podziel na małe różyczki.
4. Seler naciowy pokrój w kostkę.
5. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj cebulę i seler naciowy. Smaż na małym ogniu przez około 5 minut, cały czas mieszając.
6. Następnie do cebuli i selera naciowego dodaj przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i smaż jeszcze około minuty, nie przestając mieszać.
7. Podsmażone warzywa przełóż do garnka, dodaj cukinię i pokrojoną w plasterki łodygę brokuła. Całość zalej bulionem warzywnym. Gotuj 5 minut od momentu zagotowania.
8. Następnie do zupy dodaj pozostałą część brokuła, szpinak, natkę pietruszki, sok z cytryny, cukier i szczyptę kminu rzymskiego. Dopraw niewielką ilością soli i czarnego pieprzu. Gotuj kolejne 5-7 minut.
9. Pod koniec gotowania dodaj listki świeżej bazylii.
10. Zupę bardzo dokładnie zmiksuj na krem. Sprawdź smak i ewentualnie ponownie dosmacz solą, czarnym pieprzem i kminem rzymskim.