Zupa z marchewki i żółtej cukinii na ostro

 

Ostrości zupie nadaje pieprz cayenne i ostra pasta paprykowa. Jeżeli nie dysponujesz tym drugim składnikiem, w zamian dodaj po prostu trochę więcej pieprzu cayenne.

Ponieważ smak jest sprawą indywidualną, to co dla jednej osoby jest łagodne, dla drugiej może być zbyt ostre, wręcz niejadalne. Dlatego dodając przyprawy, rób to stopniowo, kontrolując smak zupy.

 

Zupa z marchewki i żółtej cukinii na ostro – składniki

 

2 średnie marchewki

2 żółte cukinie (600 g)

1 duża cebula

1 duży ząbek czosnku

1 litr rosołu drobiowego lub bulionu warzywnego

2 łyżki oliwy z oliwek

1/2 łyżeczki czosnku granulowanego

1/2 łyżeczki ostrej pasty paprykowej

1/2 łyżeczki pieprzu cayenne

1/2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki

1/2 łyżeczki mielonej kurkumy

czarny pieprz

sól

Zupa z marchewki i żółtej cukinii na ostro – sposób przyrządzenia

 

1. Marchew obierz i pokój w średniej grubości plasterki.

 

2. Cukinie pokrój w grubą kostkę. Nie obieraj ich, chyba że mają zgrubiałą skórkę.

 

3. Cebulę i czosnek drobno posiekaj.

 

4. W garnku rozgrzej oliwę z oliwek i zeszklij na niej cebulę z czosnkiem. 

 

5. Po kilku minutach, kiedy cebula i czosnek są już miękkie, dodaj pokrojoną marchew i cukinię. 

 

6. Warzywa smaż na średnim ogniu przez 4-5 minut. Następnie zalej je rosołem drobiowym lub bulionem warzywnym.

 

7. Zupę gotuj przez około kwadrans lub do czasu, aż warzywa zmiękną, po czym zmiksuj ją na gładko.

 

8. Do zmiksowanej zupy dodaj przyprawy – granulowany czosnek, słodką paprykę, kurkumę, świeżo zmielony czarny pieprz oraz szczyptę soli.

Sprawdź smak zupy i dosmacz ją ostrymi przyprawami – pieprzem cayenne i ostrą pastą paprykową.

 

9. Zupę dokładnie wymieszaj i ponownie zagotuj. Gotuj kolejne 5 minut.

 

10. Zupę podawaj gorącą z grzankami, skropioną oliwą z oliwek. 

Aby zrobić grzanki należy kilka kromek dowolnego pieczywa, np. bułki paryskiej lub chleba razowego pokroić w kostkę, a następnie smażyć przez kilka minut na maśle lub oleju, aż staną się chrupiące.